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桂皮做紅燒肉放嗎

知識 更新时间:2024-07-05 01:56:18

  做紅燒肉時,放入桂皮可使紅燒肉的味道更香、更可口。桂皮又稱肉桂、官桂或香桂,為樟科植物天竺桂、陰香、細葉香桂、肉桂或川桂等樹皮的通稱。常用中藥,又為食品香料或烹饪調料。各品種在西方古代被用作香料。中餐裡用它給炖肉調味,是五香粉的成份之一。

  做紅燒肉材料步驟:

  1、用清水洗五花肉,并切成長方形塊。

  2、生姜切片,大蒜籽去皮,辣椒切成段。

  3、用炒鍋煮水。

  4、水煮沸後,将五花肉放進,1分鐘後撈起,瀝幹水。

  5、油倒入鍋中燒熱,15秒後倒入白砂糖,轉小火。

  6、待白砂糖全部熔化,将五花肉倒入,攪拌染色,轉大火炒出金黃色。

  7、将八角,桂皮,香葉姜片,大蒜籽,幹辣椒倒入鍋中爆炒。

  8、炒出香味後,關火,攪拌10秒,全部撈出倒入高壓鍋中。

  9、高壓鍋裡面加水,水剛好淹沒肉。

  10、蓋上高壓鍋蓋,大火煮20分鐘,煮至高壓鍋中無水,關火待冷卻。

  11、高壓鍋冷卻後,開鍋撈出,倒入碗中,撒上蔥花即可。

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