用料:肉雞腿1隻、藤椒(鮮花椒)适量、食用油适量、洋蔥适量、青椒适量、紅内椒适量容、耗油适量、生抽适量、老抽适量、白砂糖适量、奧爾良腌料适量、小米椒适量、料酒适量、大蒜适量
1、肉雞腿帶骨剁小塊,加入料酒和奧爾良調料腌制,建議腌制半天以上,入味,奧爾良調料可用瓦香雞專用腌料。腌制圖片如下:
2、鮮花椒加油,小火煎出麻油,小火煎至花椒變黑,之後取出放涼。
3、下寬油(油很多)準備油炸,溫度越250-350,鍋微微冒鍋氣下雞塊炸至金黃。
4、鍋内先加入大蒜,鮮花椒,小米椒,小米椒可切椒圈更入味,翻炒之後加入炸好的雞肉塊。
5、翻炒幾下後加入生抽老抽耗油和白砂糖和水,提前調制好之後放入鍋中翻炒,如果量不好把控,可使用瓦香雞專用醬料。
6、最後翻炒幾下之後加入洋蔥,紅青椒,綠青椒,最後加入先前制作好的藤椒油,如果沒有砂鍋,可再翻炒至斷生,若有砂鍋,可放入砂鍋内在爐上加即可裝盤。
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