海參不并是顔色越黑越好,也不是刺越多越好。
海參的顔色是随着海底環境不同而改變的,原理跟變色龍類似,是以中海參的自我保護機制。而海參刺的多少跟刺參的品種以及生長環境有關,一般生産理位置越靠近北邊的刺參,刺就會多。
海參,屬海參綱,是生活在海邊至8000米的海洋棘皮動物,距今已有六億多年的曆史,海參以海底藻類和浮遊生物為食。 海參全身長滿肉刺,廣布于世界各海洋中。中國南海沿岸種類較多,約有二十餘種海參可供食用。
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