1、因為煮的時間久。正确的煮法是,螺洗淨,冷水的時候就入鍋,在水裡滴幾滴食用油便于螺肉挑出。視螺的大小,一般水開3到5分鐘必須撈出螺。這樣螺肉就非常鮮嫩了。
2、海螺刷洗幹淨,冷水下鍋。
3、放入蔥段、姜片。
4、水開後,大海螺煮10到15分鐘,中小海螺煮3到5分鐘。
5、煮海螺的過程中,可以制作兩種調味蘸汁。用新鮮的姜榨汁,加入白醋,也可以用白醋和芥末混合成調味蘸汁。
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