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岐山臊子面的酸湯調料

知識 更新时间:2025-08-18 00:06:34

  做法如下:

  1、備齊食材五花肉片1000克,蔥段20克,姜片15克,紅幹椒節15克,細辣椒面80克,醋100克,清水1000克,小茴香15克,八角10克,香葉5克,肉蔻8粒,草果5粒,丁香2粒;

  2、在鍋内倒入少許油,下入五花肉片1000克煸炒約5分鐘,炒出油後下蔥段20克,姜片15克,紅幹椒節15克編香;

  3、再把小茴香15克、八角10克、香葉5克、肉蔻8粒、草果5粒、丁香2粒放入鍋内,小火煸炒10分鐘;

  4、待香料味濃郁時,放入細辣椒面80克,快速翻炒至油色變紅,且香料、肉片周身都包裹着一層紅色的辣椒粉;

  5、完成上述步驟,向鍋内倒入醋100克,文火炒至醋香味從刺激變為柔和,倒入清水1000克,小火熬制40分鐘即可出鍋。

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