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蔥爆海參需要幾個

知識 更新时间:2024-10-01 12:06:32

  蔥爆海參是一道地方傳統菜肴,屬于魯菜,以海參為主要原料,配以蔥姜,燒制而成,口味鹹鮮,清鮮适口,有濃郁的蔥香味,富有營養。

  湯勺坐在旺火上,放入豬油(五錢),燒到八成熟時,下入白糖炒呈金黃色,下入蔥末、姜末、清湯(三兩),醬油和海參3個,放入料酒(三錢)、姜汁、精鹽。對好口,燒開,移微火火靠兩三分鐘,再上旺火調入糖色、味精。邊颠勺邊用水澱粉勾芡,翻勺倒在盤裡,勺再回到火上,放入糊蔥油和蔥段燒熱,下入青蒜段,澆在海參上即成。

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