大家好，我是小鵝。生活中唯愛與美食不可辜負。早餐是一日三餐中最重要的一餐，是一天工作與生活的能量來源。但早上時間比較緊，起得太早又不能保證足夠的睡眠。所以理想的早餐，既要營養好吃，又要簡單快手。
今天分享一款特别好吃的懶人早餐，蔬菜雞蛋餅。這種做法很多人都沒有見過，營養好吃，做法更簡單。全程不用手不粘面，2分鐘烙一張，十來分鐘就能解決全家早餐。大人孩子都愛吃，我也樂意做！
1、首先準備一碗面粉，面粉用普通面粉或高筋面粉都可以。再用同樣的碗，盛一碗清水，水和面粉的比例是1:1。水不要一次性全加進去，我們先加入一小半清水，攪拌成非常粘稠的面糊，面糊多攪一攪，攪拌上勁，這樣餅子會更加柔軟勁道有嚼勁。
攪拌到細膩光滑、沒有顆粒，再加入剩下的清水，攪拌均勻。攪拌好的面糊像老酸奶一樣，用勺子倒扣，可以直線下滴，攪拌好放一邊備用。
2、準備喜歡吃的蔬菜，喜歡吃什麼就準備什麼，可供選擇的蔬菜種類超級多。我準備的是土豆，胡蘿蔔和韭菜。西葫蘆、包菜、菠菜、白菜之類的都可以。
蔬菜全部清洗幹淨，切絲放入大碗中。這些菜都可以提前一晚準備好，放冰箱保鮮，第二天早上往蔬菜裡面打入3顆生雞蛋。用生雞蛋會更加鮮美好吃，而且不容易掉餡。
3、再加鹽、花椒粉、辣椒粉，簡單地調一下味就可以。面糊使用之前再用勺子攪一攪，把沉澱下去的面糊攪拌均勻。
4、電餅铛提前預熱刷油，再倒兩勺面糊。端起鍋快速搖晃均勻。如果想要餅更薄，我們可以少放一些面糊，用鏟子刮平，面糊餅大概十幾秒就會凝固定型。餅定型後，再放上蔬菜餡，用筷子攤開攤平。
5、蓋蓋大火烙1分鐘，烙到上面的雞蛋凝固，這樣雞蛋會把菜都凝固到一起，翻面的時候餡不會掉。
6、翻一下面，蓋上蓋，再大火烙一分鐘左右。烙到下面的雞蛋焦黃，這樣吃起來會更香。火候可以根據家裡的鍋火力進行調整。
7、好吃的蔬菜雞蛋餅就搞定了。一張雞蛋餅大約兩分鐘就搞定了，十來分鐘就烙了6張餅，搞定了一家三口的早餐。每張餅都非常柔軟，放涼也不會硬。。
8、把餅子對折起來吃，兩邊是餅，中間是餡，就像餡餅一樣，但做法更加簡單。餡料裡加入生雞蛋超級鮮美，吃的時候不掉渣，餅皮柔軟勁道，餡料鮮香味美，吃起來非常不錯。
這種雞蛋餅，我家每周都要做三四次，不同的蔬菜組合出不同的口味。前一晚家人點名要吃什麼蔬菜，我提前準備好，放冰箱待用。第二天早上就省去了切菜的時間，更簡單快速了。沒吃過的朋友，不妨試一下哦
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