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七星豬蹄湯是溫還是寒

知識 更新时间:2025-01-23 20:16:33

  不溫也不寒,是平性的,豬蹄是涼性,湯是熱性的;制作方法為:首先準備材料,豬蹄約1000克,幹辣椒,蒜,姜,香葉,油,鹽,生抽,醬油,冰糖,草果;具體做法如下:

  豬蹄請店家剁成合适大小的塊,回家洗幹淨後入冷水鍋焯一下;焯好的豬蹄撈出來後用冷水沖去浮沫瀝幹;準備好幹辣椒、姜、蒜和冰糖等材料;鍋熱油,燒至五成熱後放入冰糖,小火炒出糖色;放入豬蹄翻炒,讓豬蹄均勻上色;放入幹椒段、姜片、蒜籽、香葉和草果一同翻炒,放入生抽和醬油炒勻;加入适量清水跟豬蹄平齊,大火燒開後移至鑄鐵鍋,小火焖一個小時;用筷子戳入豬蹄,能戳穿豬皮就差不多了,加入适量鹽調味,轉大火收幹湯汁即可。

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