去除蔬菜中的草酸,應當遵循三大原則:
1、澀味較重的蔬菜,沸水焯燙之後再食用。
2、帶澀味的菜湯不要喝,裡面溶出一點維生素也不必那麼可惜。
3、吃大量澀味葉菜的同時,應當增加膳食中的富鈣食物攝入量,最好能夠兩者配合食用,減少人體對草酸的吸收,從而降低草酸鈣型腎結石的危險。
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