主要有以下三種辨别方法:
1、看顔色:新鮮牛肉的顔色比較深,應該整體呈深紅色。而假牛肉的顔色較淺,即使是通過特殊手段加工上色的也不會像真牛肉一樣自然。再看看牛肉的脂肪,呈團裝顔色微黃,而假牛肉的脂肪則通常發白;
2、聞味道:牛肉有膻味,雖不像羊肉那麼濃,但是仔細聞有一種微微的膻味。而其他肉類則不會有膻味,像豬肉的話應該隻有肉的腥味,而沒有膻味;
3、摸質感:沒打過水的牛肉摸起來應該是粘一點的,肉質比較實。因為牛肉的纖維要比豬肉粗,所以摸上去應該是比較緊實的,而且從牛肉斷面上可以看到小塊的纖維紋理。如果是上色牛肉,摸完手上還會有牛肉掉下來的顔色。
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