牛河是廣東人對牛肉河粉的簡稱,河粉原料是米,顔色是乳白色,口感順滑,而涼皮屬于面,顔色偏透明色,口感具有韌性,河粉一般做法是與牛肉做成幹炒牛河或者濕炒牛河,或者做成湯河粉,而涼皮的做法則是涼拌, 可與擔擔面或者面筋一同涼拌。
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