蝦頭裡的黑漿糊是蝦的内髒以及所含有的蛋白質,其蛋白質中含有一種叫做酪氨酸的氨基酸,酪氨酸在酪氨酸酶的作用下會産生黑色素,這是蝦頭呈現黑色最主要的原因。
蝦(Shrimp)是一種生活在水中的節肢動物,屬于節肢動物甲殼類,其種類很多,包括南極紅蝦、青蝦、河蝦、草蝦、對蝦、明蝦、龍蝦等。蝦具有很高的食療營養價值,可以有蒸、炸等做法。
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