炸帶魚、清蒸帶魚、香煎帶魚、炖帶魚、幹鍋帶魚、韓式辣燒帶魚等等。
炸帶魚做法:
主料:帶魚500克。
調料:花生油60克,大蔥15克,姜8克,胡椒粉1克,鹽3克,醬油25克,料酒20克,味精2克,椒鹽35克。
步驟:
1、将帶魚用溫水輕輕洗淨表面污物,切去頭和細尾部分;
2、剖腹取出内髒,洗淨後放在案闆上,改刀切成5厘米長的段,放在碗中;
3、碗中加入蔥花、姜末、胡椒粉、鹽、料酒和醬油,抓勻,腌漬入味;
4、将鍋加在火上,加入花生油燒至八成以上沸熱時,投入魚段,用手勺翻動撥開,一般炸半分鐘至1分鐘,一見魚段呈黃色并浮出油面時,即可用漏勺撈起;
5、待鍋内油溫又升高至沸熱時,再将魚段回鍋沖炸一下,待外皮炸至香脆時撈出,控淨餘油,裝在盤内即成,食時蘸花椒鹽。
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