香芹菜,又稱洋芫荽、歐芹,為傘形花科歐芹,屬一二年生草本植物,以嫩葉為食用。原産地中海沿岸,歐洲栽培曆史悠久,我國近年來也有引種。香芹菜可分為皺葉種和光葉種兩類。皺葉種葉緣缺刻深,卷縮褶皺;光葉種葉緣缺刻不卷縮,葉面平坦;栽培上一般采用皺葉種。香芹菜在我國長江流域可露地栽培。
香芹菜适應性強,栽培技術簡單。單株重0.5至1、0公斤;葉柄寬厚肥大,纖維極少,實心脆嫩爽口,嫩葉翠綠,清香幽雅,營養豐富,富含維生素A、維生素D和礦物質,西方國家主要生食,可炒食和作湯。
香芹菜可分為皺葉種和光葉種兩類。皺葉種葉緣缺刻深,卷縮褶皺;光葉種葉緣缺刻不卷縮,葉面平坦;栽培上一般采用皺葉種。香芹菜在我國長江流域可露地栽培。
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