乳中的無機成分,通常用灰分表示,牛乳的灰分含量約為百分之零點七,其中鈣最多,每100毫升可達到80到100毫克,而碘含量極低,一般每100毫升也不會超過每1毫克。不可以乳做為補碘的食物來源。在牛奶發酵制成酸奶過程中不會産生碘,故酸奶的碘含量也極低,也不适于補碘的食物來源。
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