食用葵花籽油的副作用就是會引起心肌病變,如果給動物大量攝入葵花籽油的話,會造成它們的動物遲緩,造成發育不良的現象。菜籽油中含有芥酸,主要存在于菜油中。動物實驗證明,大量攝入含芥酸高的菜籽油,可緻心肌纖維化引起心肌病變;引起動物增重遲緩,發育不良,生殖力下降,經試驗公鼠飼料中芥酸含量達10%時,即出現睾丸變小,無成熟精子等現象;引起血小闆下降。
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