就整體而言,可以分為8個大類:新鮮奶酪、柔皮白奶酪、洗浸奶酪、山羊奶酪、藍奶酪、半硬質奶酪、硬質奶酪、加工奶酪、新鮮奶酪。
奶酪(cheese),又名幹酪,是一種發酵的牛奶制品,其性質與常見的酸牛奶有相似之處,都是通過發酵過程來制作的,也都含有可以保健的乳酸菌,但是奶酪的濃度比酸奶更高,近似固體食物,營養價值也因此更加豐富。
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