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長豇豆能生吃嗎

知識 更新时间:2025-01-10 17:42:42

  長豇豆不能生吃。

  長豆角生吃是有可能會引起中毒的。生豆角中含有兩種對人體有害的物質:溶血素和毒蛋白,這兩種物質在成熟的或較老的豆角中最多,而且這兩種物質對胃腸黏膜有較強的刺激作用,并對細胞有破壞和溶血作用,嚴重的還會出現出血性炎症,輕者感到腹部不适,重者出現嘔吐、腹瀉等中毒症狀,尤其是兒童。

  豆角不宜生吃或夾生吃,烹煮時間宜長不宜短,要保證熟透食用,否則容易發生中毒。

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