1、腌紅椒的材料:新鮮的紅椒一千克,大鹽三十克以及大蒜一百克,花椒要适量,幹淨的玻璃瓶子。
2、材料的處理:選擇表面沒有破損的紅椒,用清水洗淨,去掉表面水分後,再去蒂去籽,然後晾幹内部的水分,把它全部晾幹以後再用刀切成菱形的大塊放在盆中備用,把大蒜去皮以後制成蒜末備用。
3、紅椒的腌制:把食用鹽與花椒一起入鍋炒香,得到花椒鹽以後取出,降溫以後放晾幹的紅椒中,調勻腌制兩三天,把腌出的水分倒掉,再把制好的蒜末放到紅椒中調勻,然後把它們裝到可以密封的玻璃瓶子中,入冰箱冷藏保存,五天以後自己腌制的紅椒就能入味,再腌制幾天味道會更好。
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