酸奶可用來代替水和面,和好後等待3分鐘再放入适量小蘇打,蒸出的面食會更加香甜、松軟、色味俱佳。酸奶确實可以用來制作天然酵母,不過要反複發酵好幾天才能培養出可以發面的酵母菌。直接使用是不行的,因為酸奶裡面主要是乳酸菌。
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