雞蛋煮熟後是重了還是輕了要看煮雞蛋的方式,唯一可以肯定的是,生雞蛋和熟雞蛋的重量絕對不相等,因此答案有兩種:生的比熟的重、熟的比生的重,其原因分析如下:
1、生的比熟的重:用普通方法把雞蛋煮熟,由于水受熱後的壓力會分解到周圍環境中,因此水的壓力可以忽略,而雞蛋在受熱的過程中内部壓力會增大,雖然蛋殼阻止了固體物質或者氣體物質的滲出,但是還是會有極少的油質會從雞蛋裡被擠出,所以煮熟後雞蛋會變輕;
2、熟的比生的重:使用增壓設備把雞蛋煮熟,如高壓鍋,水在受熱後變為水蒸汽,體積會增大數十倍,因此水沸騰之後,壓力會非常大,雖然雞蛋在被煮熟的過程中内壓也會增大,但是雞蛋内部的固體膨脹比率要比水小很多,故水的壓力會大于雞蛋内壓,就有水通過蛋殼滲透到雞蛋裡面,所以熟的雞蛋比生的雞蛋重。
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