備料:豬大腸250克、胡蘿蔔、50克、蘑菇50克、大蔥5克、姜4克、八角2克、味精3克、醋3克、鹽4克、香菜5克。
做法:1、将豬大腸放鍋内煮熟後切成馬蹄塊,用開水氽一下,撈出,裝入大碗内。
2、将胡蘿蔔切成菱形小片。
3、蘑菇洗淨切成條。
4、将蔥切段,姜切片備用。
5、香菜洗淨,切成段。
6、将胡蘿蔔片、蘑菇條放入豬大腸塊碗内,倒入300克高湯,上屜用旺火蒸10分鐘。
7、将豬大腸塊取出,放入另一大碗内,揀出蔥段、姜片、八角不用。
8、将蒸豬大腸塊的湯滗入鍋内,燒開後撇淨浮沫,加入味精和醋,撒上香菜段,澆在豬大腸上即可。
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