胡蘿蔔粥,也叫胡蘿蔔稀飯,富含維生素A,凡食欲不振或消化不良、皮膚幹燥、夜盲症、高血壓者,可經常食用此粥。适用于高血壓以及消化不良、久痢、夜盲症、小兒軟骨病、營養不良等。同時也能健脾和胃,下氣化滞,明目,降壓利尿。
制作方法:胡蘿蔔三百五十克,加粳米一百克,先将胡蘿蔔一到兩根(按個人喜好定)洗淨切成細絲,沸水稍微煮過後,與植物油、蔥花、姜末等佐料炒後待用。用一百克粳米加水煮粥,快熟時,加入炒好的胡蘿蔔同煮。起鍋時撒些香菜、芝麻油。
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