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十大菜系的徽菜

知識 更新时间:2024-09-19 00:19:43

  徽菜菜系又稱"徽幫"、"徽州風味",是中國八大菜系之一。徽菜起源于南宋時期的徽州府(現黃山市,江西省婺源縣,以及安徽省宣城市績溪縣組成),徽菜是古徽州的地方特色,其獨特的地理人文環境賦予徽菜獨有的味道,由于明清徽商的崛起,這種地方風味逐漸進入市肆,流傳于蘇、浙、贛、閩、滬、鄂以至長江中、下遊區域,具有廣泛的影響,明清時期一度居于八大菜系之首。根據2009年出版的中國徽菜标準,正式确定徽菜為皖南菜、皖江菜、合肥菜、淮南菜、皖北菜五大風味,沿江菜、沿淮菜、皖南菜的總稱。代表菜品:徽州毛豆腐、紅燒臭鳜魚、火腿炖甲魚,紅燒果子狸、腌鮮鳜魚、黃山炖鴿等等。

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