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炸藕片的面糊怎麼調制

知識 更新时间:2025-01-10 02:11:28

  炸藕片的面糊原料:雞蛋一隻,面粉一兩,水約半杯,生粉一茶匙,鹽、糖适量。

  面糊調制技巧:

  1、控制好面粉糊的幹稀度,面糊太稀,藕夾挂不上面糊,太幹則炸出來很硬,口感比較差,用筷子挑起挂糊,滴落時成直線,下面有堆疊花紋即可;

  2、藕夾挂面糊之前,先蘸一遍薄的幹澱粉,否則挂糊不易均勻。

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