1、進食火鍋食品時,火鍋底火務必要旺,以保持鍋内湯汁滾沸為佳,菜料食物若未煮熟即吃,易引發疾病。生熟食物要分開盛放,使用兩套筷子,用具和餐具分别來處理生和熟的食物,避免在桌上擺放過多食物,防止交叉污染,每次添水或湯汁後,應待鍋内湯汁再次煮沸後方可繼續煮食。
2、貝類應選擇鮮活的産品,在家吃火鍋時要洗擦幹淨貝類的外殼,浸養在清水中至少半天以上,待其自行清濾出體内的污物後才能食用。
3、食用火鍋時食品還不宜滾燙,因為口腔,食道和胃黏膜通常隻能耐受50攝氏度至60攝氏度的溫度,太燙的食物會損傷黏膜,緻使急性食道炎和急性胃炎,從鍋中取出滾燙的涮食時,可先放在小碟中晾涼。
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