原料:梁山雞,老壇泡菜,黃口姜,辣椒。
做法:
1、用鹽腌雞肉,使雞肉的肉質更嫩;
2、黃酒碼味,用紹興的五年陳釀黃酒均勻攪拌雞肉;
3、調味,用李子壩梁山雞秘制專用調味包調味;
4、去腥,加入技術處理過的蔥粉、姜粉、大蒜粉去腥;
5、加入高鈣芡粉讓雞肉充分吸收,細滑鮮嫩;
6、用祖傳獨家秘方底料焖制雞肉。
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