酸菜魚:1、将酸菜切碎,蒜切片,姜切末,香菜切段,适量的幹辣椒和花椒粒;2、魚肉用少許鹽,胡椒粉和生粉抓一下;3、魚骨用鹽和胡椒粉抓一下;4、炒鍋下油,爆香蒜片和姜末;5、蒜片略微發黃時倒入切好的酸菜;6、炒出香味後加入适量的水或高湯;7、魚骨下湯;8、煮至開鍋;9、開鍋後把魚肉一片一片的下鍋劃開;10、魚肉熟後加入适量的胡椒粉;11、盛入大碗裡;12、鍋裡再下少量的油,小火,炸香花椒和幹辣椒;13、把炸好的花椒油淋在魚肉上即可出鍋。
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