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南京桂花鴨怎麼吃

知識 更新时间:2024-08-04 06:14:00

  這道菜本身是冷盤,打開包裝剁成小塊,就可以直接吃。也可以燒湯,和冬瓜海帶一起燒個燙,也很鮮美。

  南京桂花鴨,又名南京鹽水鴨,是江蘇省南京地區一道漢族傳統名菜。南京桂花鴨久負盛名,相傳已飄香2500餘年。此鴨皮白肉嫩、肥而不膩、香鮮味美,具有香、酥、嫩的特點。每年中秋前後的鹽水鴨色味最佳,是因為鴨在桂花盛開季節制作的,故美名日:桂花鴨。《白門食譜》記載:"金陵八月時期,鹽水鴨最著名,人人以為肉内有桂花香也。"桂花鴨"清而旨,久食不厭",是下酒佳品。逢年過節或平日家中來客,上街買一碗桂花鴨,似乎已成了夜幕降臨萬家燈火時的世俗禮節。

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