在台灣文化中，吃是一個很關鍵的字眼。台灣人愛吃也是出了名的，所以也造就了台灣地區産生了許許多多的特色菜肴還有風味小吃。而說起台灣人的飲食習慣則更為複雜，台灣人的飲食文化相當多元化，在吃的方面表現也略有不同。下面就讓我們一起來了解一下吧。
高山族飲食文化
台灣高山族早期多以小米、蕃薯為主食，食皆用手。後來，随着大陸移民的增多，逐漸吸收了漢民族的飲食方式，改用筷子，大米逐漸成為主食。不過，不少高山族部落仍保留着不少傳統的特色，如蘭嶼雅美族的吃魚有男女之别的限制。高山族人喜歡飲酒，其用小米所釀制的酒，也呈現出特有的飲酒文化。
閩客飲食文化
閩客飲食文化是台灣最主要的飲食文化，是從大陸的福建與廣東飲食文化發展而來，成為今天“台灣菜”，其主要特色是強調海鮮。閩客飲食文化中，餐丁酒店多設佛龛，以求保佑發财。另外，與福建、廣東一樣，台灣具有濃厚的飲茶文化，喜歡沖飲壺茶，講究茶具的精美和沖泡方法，特别流行“功夫茶”。在曆史上，台灣還生産過供春、秋圃、潘壺等幾種質堅耐熱、外觀雅緻的紫砂名壺。如今，台灣茶文化也有了新的發展。
宗教信仰的飲食文化
台灣宗教信仰流行，在祭典或祖先的祭祀人，十分重視供品的食品内容。如生的用來祭天，熟的祭品是祭祖先。現今的台灣，也十分流行吃素。
食補文化
台灣與大陸南方一樣，飲食非常講究食補。現在可以說是一種健康飲食文化。在台灣，養生防老，陰陽互補，五行調和等觀念深厚。目前台灣食物養生方式主要有素食、生食、有機飲食、斷食療法及傳統中醫食療。台灣民間常有以“四神湯”（淮山、芡實、蓮子與茯苓）作滋補飲料，是着名的滋補小吃。
民間食補習俗中最獨特的是所謂的“半年補”，即在每年的農曆六月初一，家家戶戶用米粉搓丸子，做成甜粢丸，吃後可除炎夏百病。另外，台灣還有“補冬”或“養冬”，即立冬日進補。
特殊風味的飲食文化
台灣特殊風味的飲食文化可以說包羅萬象，結合了台灣本地與大陸各地的風味小吃。知名者有基隆廟口的天婦羅、彰化的肉圓、嘉義的雞肉飯、新竹的貢丸、台南的擔仔面、士林的大餅包小餅等。
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