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雞公煲做法重慶

生活 更新时间:2024-12-03 08:46:55

雞公煲是重慶及四川一帶的一道經典江湖菜,屬于川菜系或渝菜系,其特色是入味徹底,麻辣鮮香,口感醇厚滑嫩,回味悠長而深受大家的喜愛。下面就一起來看看這雞公煲是怎麼做的吧。

雞公煲做法重慶(雞公煲重慶的正宗做法)1

雞公煲重慶的正宗做法:

1、選用散養土公雞,土公雞不僅肉質鮮美,而且營養豐富。雞塊剁好以後用清水反複沖洗,把血水沖洗幹淨,把血水沖洗幹淨了燒出來才不腥。然後把水份瀝幹備用。

雞公煲做法重慶(雞公煲重慶的正宗做法)2

2、芹菜去葉切段,青紅椒切塊,洋蔥切小塊,蔥切段,蒜去皮拍散,姜切片,香菜切小段,幹辣椒切碎。

雞公煲做法重慶(雞公煲重慶的正宗做法)3

3、把瀝幹水份的雞塊用雞公煲專用醬腌制30分鐘,要把醬料和雞塊盡量融合到一起,多用手去抓勻入味。

雞公煲做法重慶(雞公煲重慶的正宗做法)4

4、煲内加油,加蔥段、姜片、蒜片、蒜片、辣椒幹、火鍋底料、一半的洋蔥、一半的芹菜炒出香味,把腌制好的雞肉倒入煲内,翻炒均勻後加入高湯,沒高湯的就加清水,然後加蓋炖上10分鐘,中途開蓋攪拌一下,讓雞肉受熱均勻。

雞公煲做法重慶(雞公煲重慶的正宗做法)5

5、10分鐘後把剩下的洋蔥和芹菜倒入煲内翻拌均勻後再炖上10分鐘,這個時候湯汁已經很濃稠,香氣四溢,最後撒上适量的香菜即可開吃。

雞公煲做法重慶(雞公煲重慶的正宗做法)6

雞公煲醬料的配方:味精5克,雞精2克,蒜粉2克,豆瓣醬100克。黃豆醬100克,蚝油60克,老抽30克,全部攪拌均勻即可。

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