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雞公煲做法重慶

生活更新时间:2024-11-05 10:59:00

雞公煲是重慶及四川一帶的一道經典江湖菜，屬于川菜系或渝菜系，其特色是入味徹底，麻辣鮮香，口感醇厚滑嫩，回味悠長而深受大家的喜愛。下面就一起來看看這雞公煲是怎麼做的吧。

雞公煲做法重慶（雞公煲重慶的正宗做法）1

雞公煲重慶的正宗做法：

1、選用散養土公雞，土公雞不僅肉質鮮美，而且營養豐富。雞塊剁好以後用清水反複沖洗，把血水沖洗幹淨，把血水沖洗幹淨了燒出來才不腥。然後把水份瀝幹備用。

雞公煲做法重慶（雞公煲重慶的正宗做法）2

2、芹菜去葉切段，青紅椒切塊，洋蔥切小塊，蔥切段，蒜去皮拍散，姜切片，香菜切小段，幹辣椒切碎。

雞公煲做法重慶（雞公煲重慶的正宗做法）3

3、把瀝幹水份的雞塊用雞公煲專用醬腌制30分鐘，要把醬料和雞塊盡量融合到一起，多用手去抓勻入味。

雞公煲做法重慶（雞公煲重慶的正宗做法）4

4、煲内加油，加蔥段、姜片、蒜片、蒜片、辣椒幹、火鍋底料、一半的洋蔥、一半的芹菜炒出香味，把腌制好的雞肉倒入煲内，翻炒均勻後加入高湯，沒高湯的就加清水，然後加蓋炖上10分鐘，中途開蓋攪拌一下，讓雞肉受熱均勻。

雞公煲做法重慶（雞公煲重慶的正宗做法）5

5、10分鐘後把剩下的洋蔥和芹菜倒入煲内翻拌均勻後再炖上10分鐘，這個時候湯汁已經很濃稠，香氣四溢，最後撒上适量的香菜即可開吃。

雞公煲做法重慶（雞公煲重慶的正宗做法）6

雞公煲醬料的配方：味精5克，雞精2克，蒜粉2克，豆瓣醬100克。黃豆醬100克，蚝油60克，老抽30克，全部攪拌均勻即可。

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