單看“馬齒笕”這個名字，估計很少有人知道，但是對于一些吃貨來說，它可是非常美味的野菜。生活中有一些野菜，我們都會把它們當做是雜草一樣，殊不知，它們也是老中醫口中常常念起的藥材。

馬齒苋，就是野菜中的一員，它的全株沒有毛，根莖是紫色的，當地人對它的稱呼也是很多，比如：蜀本草，長命菜，五行草，五方草，瓜子菜，馬生菜等等。

在很久的時候，馬齒苋一直都是用來喂豬用的，後來在2002年，人們對它的認知更加的了解，于是将它列入了《既是食品又是藥品的物品名單》中，這就說明了馬齒苋屬于藥食兩用之物品，既可以作為中藥材用于治病，也可以作為食品材料用于食用。

馬齒苋的藥用價值

中醫認為，馬齒苋有清熱解毒、涼血止血、散瘀消腫的作用。民間常用來治療腸炎、痢疾等多種疾病，煎湯内服;還可以将馬齒苋搗爛外敷，治療疔瘡癰疽、無名腫物，均可以獲得明顯療效。

01.抗菌作用

馬齒笕中含有的乙醇提取物對大腸杆菌、變形杆菌、痢疾杆菌、傷寒、副傷寒杆菌有高度的抑制作用。

02.對平滑肌的作用

馬齒苋制劑對離體大鼠回腸有明顯的收縮作用，該作用與前列腺素E和新斯的明興奮腸平滑肌的作用相類似。

03.對子宮的作用

經過專家研究證明，馬齒笕中含有的氯化鉀成分對收縮子宮有抑制作用。

04.降血糖作用

馬齒苋中的去甲腎上腺素能促進胰島素分泌、調節人體内糖代謝，具有降低血糖濃度、保持血糖穩定的作用，對糖尿病有一定輔助治療作用。

05.補鈣作用

馬齒苋中還含有豐富的鈣，100克的馬齒苋其中鈣含量占85%左右。所以，對于一些想要通過食物來補鈣的人，可以經常食用馬齒苋。

馬齒苋的食用價值

《中國食物成分表》表明，每100克馬齒苋中含水分92克，蛋白質2.3克，脂肪0.5克，碳水化合物3.0克，含有多種礦物質，包括鈣85毫克，磷56毫克，鐵1.5毫克;含有多種維生素，包括胡蘿蔔素2.23毫克，硫胺素0.03毫克，核黃素0.11毫克，尼克酸0.7毫克，維生素C23毫克。

這樣看來，馬齒苋所含有的營養成分是滿足人體所需的，而馬齒苋的吃法也是有很多。

01.煮水

用馬齒苋煮水喝可以幫助清除肝髒中的燥熱之氣，有一些人會因為經常熬夜而讓自己的肝髒受到影響，在發生問題的時候也就容易出現上火的現象，尤其是容易讓眼睛出現紅腫，因此這個時候可以用馬齒苋來煮水飲用，起到清肝明目的效果。

馬齒笕煮水還可抑制體内腎上腺素分泌，腎上腺素分泌多了可以促進胰島素分泌，調節内部糖代謝進程，從而降低血糖。用馬齒苋做疙瘩湯挺好的，既能充饑，又能清火，一舉多得，大家不仿試試。

02.涼拌

先掐嫩的，洗淨後用開水淖1分鐘，撈出，過涼水後瀝幹。根據自己口味加入少許醬油，或加蒜蓉，或加辣椒、少量香油，拌勻即可食用。

03.蒸食

将馬齒苋洗淨後切成一寸左右長度，加入适量面粉，少許鹽，拌勻，上鍋蒸熟。盛盤澆蒜汁調食味道更佳。

特 别 注 意！

01.如果你是孕婦，是不能吃馬齒苋的，因為它具有滑利的作用，孕婦服用之後容易出現滑胎。

02.如果你正在服用中藥，并且中藥方中有鼈甲，那麼最好在服藥階段不要碰馬齒苋，這是因為馬齒苋和鼈甲藥性相克，一起服用容易對身體造成損失。

03.如果腹部受寒，腸胃比較虛弱的人，最好不要食用，馬齒苋偏寒性，會加重病情的。

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