1、用途的不同：
在國内，海參有上千年的食用曆史。從中醫角度來看，海參為“扶正補虛、補腎壯陽、滋陰補血”之物。
這些在西方人概念裡并不存在，他們完全不食用海參、人參、燕窩、動物鞭具這些“奇怪的東西”。但這并不意味着他們不認同海參的營養價值，海參在國外主要用于藥物提取（皂苷等），消耗量極小。
這樣就形成了兩極化的差異，國内大量食用海參，真野生已消耗殆盡，大量養殖海參源源不斷流向餐桌；國外存在着大量天然野生海參，它們天生天養，很少受到人類社會的打擾。
2、生活環境不同：
但凡與養殖沾邊的東西，無一不與催熟、增肥挂鈎。想想35天的速成雞，3個月的速成豬……同樣，在自然環境下需4-7年才能成熟的海參，通過養殖1.5-2年就上市售賣了。養殖戶在其中用了怎樣的手法，我們不得而知。
海參生長對水質要求很高，進口海參多生長在水質極佳的遠海區、深海區。大多數時間，海參都在吞吐大量海沙，以獲取其中的海藻和浮遊生物，這也是野生海參為什麼肚裡有沙的原因。
3、外觀的不同：
國産海參一般是紡錘形，刺比較均勻細長（生活環境安逸），顔色多為棕色或者黑色。進口海參的外形千差萬别，以地中海海參為例，純黑色、圓刺外形，讓國内消費者可花了好長一段時間去接受。
人類有不同人種，海參也有不同品種。我們未必認為黑人好看，但不可否認的是他們身體素質确實好。同樣，與國産海參比，進口海參的營養價值毫不遜色，隻是外觀上有差異罷了。
4、價位的不同：
國産海參養殖成本極高，場地租金、人工費用、防疫防災、飼料疫苗、參苗存活、捕撈加工等，一個都不能省。再加上供不應求，市場炒作，價格一直居高不下。
進口海參都是野生的，除了雇人捕撈、加工外，再無其他成本。買一斤國産海參的價錢，都能買三斤純野生進口海參啦~
5、進口海參的缺陷
進口海參也并不是完美的。國外捕撈、加工進口海參的時間不長，工藝比較粗糙。去内髒小刀一戳就能解決的事兒，非要拉一個大口子，加工後的海參彎彎扭扭也是常有的事兒。
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