中國飲食文化博大精深，傳承久遠，創新也是不曾間斷，其中小吃是非常重要的組成部分，那麼我們就先談談八大菜系之一的浙菜吧，而在浙江省素有“四省通衢、五路總頭”的衢州又有怎樣好吃的特色小吃呢？本期衢州文化為你盤點。
烤餅
烤餅是衢州“小吃之王”可能誇張了一點兒，不過從各平台收到的回饋來看，烤餅在小吃類中被推薦次數最多，讨論度非常高。很多人說，烤餅就是陪伴着他們成長的記憶裡的衢州味道。“小的時候住在衢化，幾乎每天晚上都要買烤餅當宵夜吃，本來不吃辣的，因為烤餅練就了一身吃辣的好本領。”在英國留學的衢州女孩陳依鋆說，在國外念書，最懷念的家鄉小吃，就是烤餅了。
涼拌粉幹
衢州的涼拌粉幹，也是一絕，受到不少市民的熱情推薦。“夏天天氣熱沒什麼胃口的時候，特别适合吃涼拌粉幹。”推薦者之一胡冰冰表示，涼涼的粉幹拌上缸豆、肉末、筍幹、香菜、辣椒等配料，吃起來爽辣開胃，滑溜鮮美，韌性十足。特别是晚上的時候，直接把涼拌粉幹當晚餐吃，再配上一隻鴨頭、一碗水晶糕，吃完覺得特别滿足。
蔥花饅頭
“要推薦衢州小吃的話，我覺得一定要帶上蔥花饅頭，因為它真的很有衢州特色！”市民鄭冬水在推薦理由中說，首先，蔥花饅頭裡面的餡兒就非常有衢州本地特色，比如筍幹、蘿蔔、辣椒、蔥花等等，鄉土味道十足；其次，蔥花饅頭的做法也十分有衢州地方特點：中間夾餡、肚大口小。“這種做法在其它地方很少見，外地朋友來衢州，我都會帶他們去吃蔥花饅頭，一個個吃得停不了嘴。”
肉圓
“我們家過年時，年夜飯裡總少不了它，而且肉圓總是最受歡迎，每次一上桌就被一搶而空。”推薦市民周成說。衢州人一般用番薯粉、芋艿和肉餡來做肉圓，拌上調料上鍋蒸熟，吃起來又軟又糯又香。有些地方還會在肉圓中加入馬蹄、荸荠等，吃起來更添清爽感。也有些小吃店喜歡用南瓜、山藥等來代替芋艿。龍遊一帶把肉圓做成薄片狀裹辣椒醬吃，也别有一番風味。
油炸锞
在微信讨論平台上，不少小夥伴都提到了他們熱愛的小吃——油炸馃。“小時候聞到油炸馃的香味就走不動路了，現在逛街時也經常會買幾個來嘗嘗。”大力推薦油炸馃的市民雯雯說，在街頭看到賣油炸馃的老奶奶感覺特别親切，不同攤點有不同的口味，有的是雪菜肉絲餡，有的是小南瓜、四季豆、榨菜等，但一樣都是放到油裡炸得金燦燦，吃起來脆脆的，特别香。
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