1、豆芽要焯水。
2、買回來的豆芽先用清水清洗。然後上鍋焯水,鍋中加少許白醋水,開下入豆芽焯燙,這一步的目的是去除豆芽的豆腥味,同時保持好黃豆芽脆嫩爽口的口感。
3、焯水時間2-3分鐘即可,時間到馬上撈出涼水沖洗,這樣也是為了保持豆芽的口感,尤其是涼拌的時候更重要。
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