主料:豬蹄、胡蘿蔔、綠蘆筍、鹽;
輔料:胡椒、花椒、大蒜;
做法步驟:
1、豬蹄切塊。放入冷水開大火燒開,撇去浮末,轉中火煮40-50分鐘至皮酥軟但不爛時即可撈起。撈起的豬蹄瀝幹水分備用。
2、油鍋内放油,燒至六至七成熱時轉中火,放入豬蹄,炸至表面變色略微變硬,撈起。轉大火,待油八成熱時再下入豬蹄炸約1-2分鐘,逼油上色。待表皮呈金黃色脆而不硬時撈起。
3、鍋内留底油,放入花椒和蒜片煸香,随後放入炸好的豬蹄略微翻炒。
4、将鹽和花椒均勻混合,均勻撒在豬蹄上,翻炒一下再撒一層,即可出鍋。
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