羊肉肉質細嫩,含有豐富的維生素、鈣、磷、鐵等,特别是鈣鐵的含量,顯著的超過了牛肉和豬肉的含量,且膽固醇含量低,是滋補身體的好食品。在《本草綱目》中被稱為補元陽,益血氣的溫熱補品。就是說炖豬肉不能放花椒,炖羊肉不能放大料。炖羊肉放大料湯的顔色會發黑,羊肉湯就沒有鮮美的味道了。所以炖羊肉就不要放大料八角了。我是做燒烤的,當然少不了羊肉串咯,烤羊肉串其實很簡單,把羊肉腌制好,烤熟,撒點孜然粉就可以。
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