紅豆沙太甜的解決方法:可以加入不加糖的紅豆沙來調節,注意可以邊加邊嘗甜度。
紅豆沙的做法:
食材:紅豆500克、色拉油适量、白糖适量。
具體步驟:
1、将500克紅豆浸泡過夜,放入高壓鍋内,加入适量水淹沒紅豆,上壓後約30分鐘,煮至酥爛;
2、準備一盆清水,放入一個篩網,分次加入酥爛的紅豆,全部碾壓完成後将豆沙水沉澱20分鐘左右,再倒掉表面的清水;
3、準備一個較細的篩網,将盆内的沉澱豆沙慢慢倒入,濾去部分水,再取适量剛才濾去水分的豆沙,再用力擠出剩餘水分;
4、将擠幹的豆沙放入鍋内,小火翻炒,加入色拉油繼續翻炒,然後分多次加入白糖,注意每次要保證糖化開,炒勻後,再放下次糖。
5、最後小火不斷翻炒至水分收幹,顔色變深即可。
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