原因:花生、大豆不是糖類。
釀酒主要是靠原料本身含有的糖類物質在酵母或細菌等微生物的作用下産生酒精的。水果等含糖類比較多的隻要放置時間稍長就能聞到酒精味就是這個道理。我們國家一般采用糧食中不包含黃豆,主要是成分不同,大豆含有的蛋白質比較高,不屬于糖類。但是絕大多數糧食作物的主要成分是澱粉,而澱粉其實本身就是多糖,隻要采取相關的步驟就能釀酒。
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