原料:豬裡脊肉、鮮貝、冬筍、香菇适量、雞蛋清、食用油、醬油、澱粉、料酒、食鹽、蔥、姜、老湯、味精各适量。做法:1. 裡脊肉洗幹淨,切成1 厘米左右見方的肉丁;再将雞蛋清、澱粉加少許水調成糊狀,把肉丁放入攪拌均勻;2. 将鮮貝切開,放在開水鍋中燙一下,撈出控幹水分;3. 筍、香菇都切成1 厘米左右見方的丁,蔥姜切成絲待用;4. 鍋放在火上,放入食用油燒熱,把拌好的肉丁放入,到八成熟時撈出,控油;5. 鍋内的油倒出,留少許油,放入蔥姜炝鍋,再放入冬筍、香菇、鮮貝,翻炒幾遍,再放入鹽、料酒、老湯,開鍋後加入肉丁,翻炒幾遍,放入味精,調勻後出鍋。
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