味極鮮醬油和一般的醬油不同的是在醬油裡面添加了谷氨酸鈉 ,也就是俗稱的味精,這樣添加了味精的醬油的确會比普通醬油“有味”,适量吃沒有什麼危害。過多食用味精後,人體血液中的谷氨酸含量就會升高,會妨礙鈣和鎂的吸收,從而造成短期的頭痛、心跳、惡心等症狀,且對生殖系統也有不良影響。味精食用過多,會使人産生對味精的依賴性,再吃不含味精的菜就會覺得沒有味道,還會妨礙對其他營養素的吸收。
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