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廚師說的寬油是什麼油

知識 更新时间:2024-12-29 07:35:18

  廚師說的寬油并不是指某種油,而是指在做菜時,将大量的油倒在鍋裡煮,待溫度升高後倒出,使鍋内沾上厚厚一層油(學名叫滑鍋),這樣炒出的菜更加入味,也用來制作需要油炸的菜品。

  廚師也叫“夥夫”、“廚子”、“櫥役”等,是以烹饪為職業,以烹制菜點為主要工作内容的人。現代社會中,多數廚師就職于公開服務的飯館、飯店等場所。

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