鲔魚是金槍魚。鲔魚又名金槍魚,是一種鲭科的海洋生物,大部分皆于于鲔屬。遊泳速度快,瞬時時速可達160公裡,平均時速約60-80公裡。鲔魚的肉色為紅色,這是因為鲔魚的肌肉中攜帶了大量的氧氣所緻。
金槍魚肉質柔嫩、鮮美,蛋白質含量很高,富含二十二碳六烯酸(DHA)、二十碳五烯酸(EPA)等具有生物活性的多不飽和脂肪酸。同時,甲硫氨酸、牛磺酸、礦物質和維生素的含量豐富,是國際營養協會推薦的綠色無污染健康美食。
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