内蒙六大碗都有手扒肉、蒙古血腸、烤全羊、風幹牛肉、奶茶、蒙古餡餅。手扒肉是内蒙人在日常生活中最經常吃的肉食之一。它的做法是将綿羊用内蒙傳統的方式宰殺後切成若幹塊,然後放到白水裡煮,等到肉煮熟了之後裝到大碗裡,這時就可以吃了。大家圍着大碗用手中的蒙古刀割下肥嫩的羊肉配上蘸醬大口的吃。因為這道菜的傳統吃法是不用筷子的,所以手扒肉也由此得名。
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