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水煮魚的做法

知識 更新时间:2024-09-06 07:24:26

  1、草魚洗幹淨,沿魚骨取下肉,切成連刀片。用白酒、蛋清、鹽、胡椒粉、澱粉抓勻備用

  2、熱鍋,下麻油,炒香豆皮和油菜,盛在碗中

  3、冷鍋涼油慢慢炒熱郫縣豆醬,加入花椒大料桂皮小茴香麻椒、蔥姜蒜、辣椒炒香,下入魚骨和魚頭,炒到變色後

  4、添水燒開,轉文火煮10分鐘

  5、下入腌好的魚片,魚片變白扶起後,加麻油、鹽調味即可。把蒸鍋的魚連同湯一同倒入裝豆皮油菜的大碗中

  6、最後用鍋子加熱100克左右的油,至冒煙,趁熱澆在魚片上

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