海魚冷凍保存的方法有速凍隧道内冷凍、低溫平闆冷凍、低溫液體的浸泡與噴淋三種。魚類的儲藏方法和魚體的大小、魚的種類、魚的脂肪厚度等都有很大的關系。
1、速凍隧道内冷凍是指魚在低溫高速冷空氣下直接進行快速冷凍,此類隧道内的溫度一般在-25℃左右。
2、低溫平闆冷凍是指将魚放在魚盤内壓在兩個低溫平闆之間将魚冷凍。
3、低溫液體的浸泡與噴淋是指用低溫鹽水浸泡,或者用液氮噴淋。
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