1、新買的砂鍋先不要用,買一包鹽倒進去,再加滿水,攪拌,鹽融入水中,蓋上蓋子,浸泡一個月,然後洗掉再用,一般的砂鍋中間有很多的空隙,比較容易開裂,用鹽水浸泡,鹽會進入到砂鍋裡面,填充這些空隙,就會防止砂鍋破裂;
2、新買來的砂鍋,一般内壁粘有不少砂粒,需要用硬一些的刷子刷掉,同時,砂鍋最好先泡在冷水中2小時,主要是讓砂眼吸飽水,煲料理制作的時間長,吸飽水的砂鍋在長時間的燒煮下就不容易爆裂,砂鍋放在爐火上燒東西前,還應将鍋外表的水擦幹;
3、每次使用以前,須先揩幹砂鍋外面的水,
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