1、拌面的主基調湯汁:香蔥末、生姜末、雞精粉、精鹽、生抽醬油、味精、香油、清湯(水也可)。
将上述材料彙于一個鍋内,熬開10分鐘,關火涼涼待用。
2、拌面的加味調料:食醋、蒜末水、辣椒碎(或韓國拌飯辣醬)、辣椒紅油、炒芝麻碎(或芝麻醬)、熟花生碎等。
3、拌面的調色蔬菜:香菜末、大蔥絲、紅椒絲、黃瓜絲、生菜條(塊)等綠色蔬菜,生的要焯水做熟。
4、操作:用粗細均勻的圓形或方形面條,煮至剛熟(九成),撈至冷水中投涼,再撈出控幹水分,放入大碗中,先澆上湯汁,然後根據自己的喜好随意添加調料及蔬菜。這樣,一碗清香淡雅、經濟實惠的拌面就可以盡情享受了。另外,你可以根據自己的需要,适當加些熟雞絲、熟肉絲什麼的。
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