夏至是24節氣中的第10個節氣！夏至到，我們就要進入三伏天了。老人常說的，“冷在三九，熱在三伏”，所以夏天最熱的時候就要到了。

我國地大物博，所以對于夏至的傳統食物種類很多，并且衆說紛纭，總結下來除了夏至面、馄饨、豌豆糕、狗肉、煮新麥、夏至羹之外，還要食用這“3寶”，人們認為吃了它們可以強身健體、身體棒。

俗話說：“夏至吃蛋，石闆踩爛”。家長們為了祈求孩子的身體強壯健康，所以會把煮好的雞蛋裝在網兜中挂在孩子的胸前，下午吃掉能讓孩子行走有勁、強身健胃。

生撈雞蛋

1.準備食材：

起鍋燒水，雞蛋涼水下入鍋中，開鍋後煮8分鐘，雞蛋煮熟以後關火再焖上3-5分鐘，然後撈出來立即放入冰水中過涼，這樣剝殼的時候比較方便。

大蔥切成段；生姜切成片；一把小米辣從中間破開，放在同一個碗中；一把香菜不用去根從中間切上一刀。

2.調制鹵湯：

鍋内燒水，多倒一些冰糖、食鹽、生抽、辣鮮露、蔥姜、小米椒、香菜段，大火燒開以後轉小火焖煮5分鐘，鹵湯熬好以後放入雞蛋，煮至湯汁沸騰關火，連湯帶雞蛋一塊倒在盆裡面，冷卻一會兒用保鮮膜封住，放在冰箱中冷藏24個小時，随吃随取。

粽子雖然一直認為是端午時候的傳統食物，但是在我國西北地區認為端午和夏至相離不遠，所以夏至這天人們也會包好粽子，在夏至這天再吃一次。

南北甜鹹粽子之争已經很久了，小編認為兩個口味都很好吃。因為甜粽子購買起來十分方便，另外“夏餅江魚烏飯糕，酸梅蠶豆與櫻桃;臘肉燒鵝鹹鴨蛋，海獅苋菜酒釀糟”，所以夏天一定不能少了鹹蛋黃，給大家分享一下鹹蛋黃肉粽的做法。

鹹蛋黃肉粽

1.準備食材：

一塊五花肉切成薄片放在盆裡，加入鹽、生抽、蚝油、老抽、料酒、再淋一點植物油，抓拌均勻，将五花肉腌制20分鐘；适量的鹹蛋黃切成兩半；洗淨的糯米中加入鹽、雞粉、老抽、攪拌均勻，調制好味道蒸出來的粽子才更加好吃。

2.包粽子：

粽葉洗幹淨後剪去兩頭，放入開水中煮5分鐘。這樣做粽子葉變軟後，不容易裂開更加好包。

兩片粽葉從中間對折卷成圓錐形，放入适量的糯米、兩塊肉、半個鹹蛋黃，用手壓緊實，再放一些糯米壓緊。然後把上面多出的粽葉往下封口纏繞，用拇指壓住整理出角，用棉線捆緊，三角粽就包好了。

3.冷水下鍋：

鍋内燒水，加一些食用堿煮出來的粽子更好吃，粽子要冷水下鍋，水要沒過粽子，蓋上鍋蓋，水燒開後用高壓鍋煮40分鐘，普通鍋煮2個小時，煮好後再焖20分鐘粽子會更加軟糯。

在我國東部的少數地區，有夏至吃圓糊醮的習俗。圓糊醮類似老北京的糊塌子，用面粉調成糊加入蔬菜，攤成圓餅後直接食用。更是有 “夏至吃了圓糊醮，踩得石頭咕咕叫”的說法。

蛋塌豆腐

1.準備食材：

一塊老豆腐切成半厘米左右的厚片，在水中浸泡一會兒去除豆腥味；碗中打入兩個雞蛋，加入少許食鹽，攪拌打散成雞蛋液，放入一勺澱粉繼續拌勻，再撒入一小把黑芝麻攪拌均勻，小蔥切成蔥花，放入雞蛋液裡面拌勻備用。

2.開始煎制：

鍋内多燒一點油，加入一勺食鹽輕輕轉動鍋，讓食鹽均勻分布在鍋底，把豆腐一片一片地擺放在鍋中小火慢煎，一面煎黃以後用筷子輕輕翻面，大約煎制5分鐘期間經常翻面，防止豆腐煎糊，豆腐煎制成兩面金黃色。

把雞蛋液均勻淋在豆腐上面，把蛋液攤成一個圓形的蛋餅，雞蛋液凝固以後蛋餅翻一下面，保持小火再煎1分鐘，另一面也呈金黃色時即可出鍋，刷上自己喜歡的蘸醬，再撒一點白芝麻，然後切成均勻的小塊，擺放在盤中就能上桌食用了。

夏至的傳統食物，人們都在追求強身健體的美好願望。這也就是老話說的：“夏至食3寶，腿腳有力無煩惱”，所以除了馄饨和夏至面，大家别忘了吃這3寶哦！

（第一美食編輯：曹曹）

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