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糖醋裡脊酸甜酥脆我來教你怎麼做

生活 更新时间:2024-12-24 21:05:50

大家好,我是第一美食的阿飛,關注阿飛,有更多的家常美食供大家參考。

糖醋裡脊是經典漢族名菜之一。在浙江菜、魯菜、川菜、粵菜和淮菜裡都有此菜,以魯菜的糖醋裡脊最負盛名。糖醋裡脊以豬裡脊肉為主材,配以面粉,澱粉,醋等作料,酸甜可口,讓人食欲大開。

糖醋裡脊酸甜酥脆我來教你怎麼做(糖醋裡脊最焦酥做法)1

下面就為大家詳細分享一下做法,喜歡的朋友趕緊學習一下吧。

【糖醋裡脊】

1.首先我們準備一下食材,準備一塊裡脊肉,用刀背把裡脊肉拍松,這樣做的目的是為了吃起來口感更嫩。拍過以後的把裡脊肉先切成1厘米的厚片,再改刀切成粗條,放入盆中。

糖醋裡脊酸甜酥脆我來教你怎麼做(糖醋裡脊最焦酥做法)2

2.先把裡脊肉碼一下味,加入食鹽,胡椒粉,料酒,用手抓勻,然後放置腌制20分鐘左右入味。

糖醋裡脊酸甜酥脆我來教你怎麼做(糖醋裡脊最焦酥做法)3

3.準備一個小盆,打入一個雞蛋,加入面粉和澱粉,少量的無鋁泡打粉,面粉和澱粉的比例是一比一,家庭制作,泡打粉可以不用,然後加入一點清水,攪拌成糊,用手抓起來能拉起絲就可以了。

糖醋裡脊酸甜酥脆我來教你怎麼做(糖醋裡脊最焦酥做法)4

4.鍋内燒油,在等待油熱的時間,把切好的裡脊肉裹勻面糊,油燒至5成熱油面微微冒煙時,把裡脊肉一條一條的下入鍋内,這樣裡脊肉不會粘在一起,開小火,炸2分鐘左右,給裡脊肉定型,炸至肉條微黃,倒出裡脊肉控油。

糖醋裡脊酸甜酥脆我來教你怎麼做(糖醋裡脊最焦酥做法)5

5.把油溫升至7成熱,倒入裡脊肉複炸20秒,炸至裡脊肉表皮酥脆,倒出控油。

糖醋裡脊酸甜酥脆我來教你怎麼做(糖醋裡脊最焦酥做法)6

6.鍋内燒油,倒入番茄醬,快速攪動,化開番茄醬以後,加入白糖,白醋,白糖和白醋的比例是一比一,如果喜歡吃甜一點,就多放點白糖,喜歡吃酸一點的可以多放點白醋。

糖醋裡脊酸甜酥脆我來教你怎麼做(糖醋裡脊最焦酥做法)7

7.快速攪拌湯汁起大泡,少加入一點清水,再次攪動,大泡變為小泡時,勾入一點水澱粉,勾入水澱粉是為了把糖醋汁更好的裹住裡脊肉。

糖醋裡脊酸甜酥脆我來教你怎麼做(糖醋裡脊最焦酥做法)8

8.湯汁粘稠時倒入裡脊肉,再撒上一把白芝麻,快速翻炒到裡脊肉充分裹勻糖醋汁,就可以出鍋裝盤了。

糖醋裡脊酸甜酥脆我來教你怎麼做(糖醋裡脊最焦酥做法)9

最後可以在撒上一點蔥花即可開始食用了。

我是阿飛,感謝大家對第一美食的支持,我們每天都有幾道家常菜供大家參考,喜歡做飯的朋友别忘記點關注,阿飛謝謝大家觀看。

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